Me toca invitar en casa

Celebrar un bautizo en casa

2009-11-04T00:25:00.001-08:00

Como es obvio no es recomendable levantarse cada dos minutos a preparar la comida, asi que se harán cosas el día antes que sean frias o que requieran solo un golpe de horno o microondas.

MIENTRAS ESPERAMOS A QUE LLEGUEN TODOS LOS INVITADOS

Podemos dejar dispuesta en una mesa unos aperitivos que habremos dejado hechos:

Frutos secos en vasitos o cestillos de mimbre.

Palitos de pan salados (de los que venden en los super de sabores: aceituna, queso etc…)

Bolitas de melón con jamón

Mini hojaldres rellenos

PRIMERO Y SEGUNDO PARA ELEGIR…

Primeros:

1.- Crema de espárragos

Ingredientes:

1 Tarro de espárragos

El agua del tarro de espárragos

1 Cucharada grande de mahonesa

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortar las puntas de los espárragos.
Echar en el vaso de la batidora la parte de atrás de los espárragos, medio vaso del agua que viene en el tarro de los espárragos y la cucharada de mahonesa.
Batir todo hasta que quede una crema (si queda demasiado espesa se puede añadir mas agua del tarro de espárragos).
En un plato echar la crema y poner unos cuantas puntas de espárragos por encima
Terminar con un chorrito de aceite de oliva.

2.- Ensalada de pasta fresca

Ingredientes:

1 bolsa de pasta fresca

2 tomates

1 lata de aceitunas rellenas

Gambas o atún

Albahaca fresca

Sal, aceite de oliva y vinagre de Módena

Preparación:

Cocer la pasta, escurrir y enfriar.

Echar la pasta en un cuenco y añadir:

Los tomates en dados, las aceitunas en rodajas, las gambas o el atún.

Aliñar y echar por encima albahaca fresca picada.

Segundos:

1.- Quiche de verduras

Ingredientes:

1 Rollo de masa quebrada

2 huevos

1 brick pequeño de nada

1 Cebolla

1 Pimiento verde pequeño

1/2 Pimiento rojo

1 Calabacín

Queso (opcional)

pimienta negra y sal

Preparación:

Poner la masa quebrada en un molde.
Hacer las verduras con un poquito de aceite de oliva.
En un bol batir los huevos, la nata, la pimienta y la sal. Por último añadir el relleno.
Echar la preparación anterior sobre la masa y añadir el queso por encima si se quiere.
Meter en el horno precalentado a 200 grados durante media hora / 40 minutos. Se puede pinchar para saber si está listo.

2.- Redondo de ternera con patatas panaderas o patata asada

Ingredientes:

1 redondo

1 Cebolla

3 cabezas de ajo

Vino blanco

Laurel

Un trozo de tocino de jamón

Harina

Preparación:

En una olla echamos un poco de aceite de oliva y se echa la cebolla, los ajos, el laurel y el tocino hasta que se dore. En este momento se echa la harina con el redondo (previamente salado) y se dora.

Se añade el vino blanco o coñac y se deja evaporar el alcohol

Cubrimos de agua el redondo y se deja en la olla 3 cuartos de hora.

Se abre y se deja consumir la salsa hasta que quede espesa.

Postre:

1.- Tarta encargada especialmente para ese día.

2.- Trufas y bombones para tomar con el café y licor.

DECORACIÓN Y PREPARACIÓN DE LAS MESAS

1.- Reducir al mínimo los invitados

2.- Dejar la mesa o mesas puestas el día antes o la mañana misma del bautizo.

3.- Sería interesante que dominase la decoración en blanco: manteles, servilletas, platos.

4.- Un toque azul grisaceo en jarrones pequeños de cristal con flores azules.

5.- Preparar una mesa auxiliar con la bandeja de los bombones, las tazas de cafe y licores asi como complementos que puedan hacer falta a lo largo de la comida.

DETALLE DE REGALO… GALLETAS

http://www.carlotas.com/celebraciones/bautizos.html

Crepes de chocolate

2009-09-15T13:29:00.001-07:00

Crepes de chocolate para merendar… con un vaso de leche o con café.

Necesito:

- 2 Huevos

- 75 gr de harina

-25 gr. de mantequilla

- 1/2 vaso de leche

- 1/2 vaso de agua

- un poco de sal

Preparación:

- Batimos las yemas con la sal.

- Echar la leche, el agua y la mantequilla derretida.

- Se añade la harina y se remueve.

- Se bate toda la mezcla.

- Dejar reposar 2 horas en el frigorífico.

¿Cómo los hago?:

- Engrasar una sartén con mantequilla.

- Echar una cucharada grande de la mezcla.

- Dejarlo dorar un minuto mas o menos de cada lado.

¿Cómo los relleno?

Necesito:

- Crema pastelera:

http://www.directoalpaladar.com/2006/02/13-crema-pastelera

- Si no quieres hacerla compra unas natillas en el super.

- Licor de chocolate (negro, normal o blanco)

- Canela

Relleno:

- Poner un crepe en cada plato

- Echar un par de cucharadas de crema y la canela.

- Doblar a la mitad y luego en un cuarto.

- Echar un chorrito de licor de chocolate por encima.

Comidas para llevar al trabajo en tu taper

2009-05-17T02:11:00.001-07:00

Como cada vez es mas frecuente comer en el trabajo y no siempre la empresa tiene un comedor o te paga la comida, os incluyo algunas ideas de lo que se puede llevar y algunos ejemplos prácticos.

COMIDAS FRIAS	COMIDAS CALIENTES
Gazpacho	Empanada
Salmorejo	Tortilla
Crema de espárragos	Filetes empanados
ensaladas	Pimientos rellenos
Ensaladilla rusa	Lasaña o canelones
Huevos rellenos	Salteado de pollo
Cóctel de marisco	Cous cous
Boquerones en vinagre	Huevos empanados
Ensalada de patatas	Rollitos de fiambre
Salpicón	Crepes rellenos
Pasta en ensalada	ñoquis salteados
Sandwich

Como se puede llevar:

1.- Mochila para tapers

2.- Bolsos para comida:

3.- Bolsa para llevar el sandwich y la bebida.

4.- Para botellas

LUNES DE AGUAS

2009-04-20T08:25:00.001-07:00

¿QUÉ ES?

Una celebración que se hace en Salamanca una semana después del lunes de Pascua. Hoy por ejemplo es lunes de aguas.

¿EN QUE CONSISTE?

De forma general se come el HORNAZO (A continuación os pongo la receta).

Mucha gente también sale al campo a merendar y a tomar principalmente hornazo.

¿POR QUE SE CELEBRA?

En la época de Felipe II se dictó una ordenanza que impedía la presencia de prostitutas en la ciudad de Salamanca desde el miércoles de ceniza hasta una semana después del Lunes de Pascua.

Así pues todas estas mujeres tenían que irse fuera de la ciudad pasando el Tormes. Cuando pasaba todo este tiempo los estudiantes de la Universidad de Salamanca salían a la ribera para dar la bienvenida a las prostitutas y lo celebraban con una fiesta donde no faltaban el alcohol y el hornazo.

RECETA

Ingredientes:

1 Taza	Manteca
1 Taza	Aceite
1/2 Taza	Vino blanco
1/2 Taza	Agua
2 Sobres	Levadura
5	Huevos
1 kilo aprox.	Harina (la que admita)
	Chorizos
	Lomo fresco en rodajas
	Panceta fina o Bacón
	Huevos cocidos
	Sal

Preparación:

1.- Mezclar en un bol:

- La manteca derretida

- El aceite

- El vino blanco

- El agua

- Los huevos

- La sal

- La levadura

2.- Una vez batido:

- Ir echando la harina hasta hacer una masa que no se pegue.

3.- Envolver en un trapo y dejar durante medio día reposar.

Esta masa vale para dos hornazos así que la dividiremos en 4 partes (dos bases y dos tapas)

4.- Preparación del relleno:

- Estirar la masa

- Echar por encima rodajas de chorizo, el lomo cortado en tiras (pasarlo un poquito por la sartén), el huevo cocido, tiras de panceta o bacón.

- Poner otra parte de la masa estirada por encima y se sellan los bordes.

- Hacerle unos agujeros con el tenedor.

- Con recortes de masa que sobren se puede decorar haciendo tiras o bolitas.

- Untar huevo batido por encima para darle brillo.

5.- Meter en el horno precalentado a 220 grados.

NOTA:

También es típico hacer otro hornazo de bonito con pisto y huevo cocido, para los que no pueden o no quieren comer embutido.

Aperitivos para invitar en el trabajo por: tu cumple, tu boda, nacimiento etc...

2009-04-08T09:10:00.001-07:00

Ideas para hacer en casa o llevarlo comprado....

COMPRADO	HECHO EN CASA
Pastelitos	Coca de verduras y aceitunas
Mini napolitanas saladas	Tortilla de patatas
Mini napolitanas dulces	Mini sándwich rellenos
Mini croiasants	Mini croiasants rellenos
Empanada de bonito	Empanada de bonito
Muffins dulces	Muffins salados y dulces
Bombones	Quiché Lorraine
	Hojaldritos rellenos
	Bizcocho

COCA DE VERDURAS Y ACEITUNAS

Ingredientes:

2	Tomates
1	Pimiento rojo
1	Pimiento verde
1	Cebolla
	Sal y aceite de oliva
12	Aceitunas rellenas
1	rollo de pasta para pizza

Preparación:

Cortar las verduras en tiras y rehogarlas en una sartén.
Sobre la masa echar las verduras, rodajas de aceitunas, sal y aceite de oliva.
Meter al horno a 180 grados mas o menos 15 minutos.

QUICHE LORRAINE

Ingredientes:

1	Rollo de masa quebrada
2	huevos
1	brick pequeño de nada
1	Cebolla
5	Tiras de bacon
	Queso (opcional)
	pimienta negra y sal

Preparación:

Poner la masa quebrada en un molde.
Hacer la cebolla con un poquito de aceite de oliva y cuando este blanda añadir el bacon a tiras.
En un bol batir los huevos, la nata, la pimienta y la sal. Por último añadir el relleno.
Echar la preparación anterior sobre la masa y añadir el queso por encima si se quiere.
Meter en el horno precalentado a 200 grados durante media hora / 40 minutos. Se puede pinchar para saber si está listo.

Torrijas en Semana Santa

2009-02-15T12:58:00.001-08:00

INGREDIENTES:

6	Rebanadas de pan
1	Huevo
2	Cucharadas de azúcar
1/2	litro de leche
1/2	Rama de canela
Para freír	Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1.- Cocer la leche con el azúcar y la canela y después echarlo en una fuente.

2.- Echar las rebanadas de pan en la preparación anterior.

3.- Sacar las rebanadas de pan escurridas y pasarlas por huevo batido.

4.- Se calienta en una sartén el aceite de oliva y se fríen las rebanadas de pan

5.- Se sacan y se les puede echar canela y azúcar.

Desayuno en pareja

2009-02-03T13:12:00.001-08:00

Como estoy viendo que poner una cena de San Valentín es muy típico y hay mucho por la red, hoy os propongo un Desayuno….

DULCE

1.- BIZCOCHO DE RALLADURA DE LIMÓN

También puedes comprarlo ya hecho en el súper o en la pastelería del barrio, pero si quieres hacer lo el día antes aquí está la receta:

Ingredientes:

6	huevos
El peso de los huevos	en azúcar
La mitad del peso del azúcar	en harina
	Ralladura de limón

Preparación:

- Se hacen por separado las claras a punto de nieve y se mezcla con las yemas y el azúcar.

- Se echa la ralladura de limón y después la harina.

- Se mete al horno precalentado a unos 220 grados durante tres cuartos de hora.

2.- CUENCO DE YOGURT CON FRAMBUESAS

3.- ZUMO DE NARANJA

4.- CHOCOLATE CON ESPECIAS

Esta receta está muy bien explicada en el siguiente enlace de blog:

http://pasionchocolate.blogspot.com/2007/09/chocolate-con-especias.html

SALADO

1- TOSTA DE PAN PAYES CON HUEVOS REVUELTOS Y LACON

- Tostar el pan

- Hacer dos huevos revueltos con un poquito de aceite de oliva y sal

- Poner sobre el pan una loncha de lacón ahumado y sobre esta los huevos revueltos.

2.- CAFE, TE O LECHE

3.- FRESAS CON ZUMO DE NARANJA o BATIDO DE FRESAS CON PLÁTANO

Para las fresas con zumo solo hay que hacer un zumo de naranja natural y echarle unos trozos de fresa. Si se quiere se puede añadir azúcar.

Para el Batido de fresas y plátano hay que mezclar con la batidora un plátano con unas fresas, un poco de azúcar y leche (dependiendo si se quiere espeso o más liquido añadir mas o menos leche).

Crema de espárragos

2009-01-22T01:11:00.001-08:00

Ingredientes:

1	Tarro de espárragos
	El agua del tarro de espárragos
1	Cucharada grande de mahonesa
	Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortar las puntas de los espárragos.
Echar en el vaso de la batidora la parte de atrás de los espárragos, medio vaso del agua que viene en el tarro de los espárragos y la cucharada de mahonesa.
Batir todo hasta que quede una crema (si queda demasiado espesa se puede añadir mas agua del tarro de espárragos).
En un plato echar la crema y poner unos cuantas puntas de espárragos por encima
Terminar con un chorrito de aceite de oliva.

PRIMEROS PLATOS NAVIDEÑOS

2008-12-21T09:55:00.001-08:00

Si no quereis complicaros haciendo muchos entrantes os ofrezco una alternativa de primer plato

1.- Crema de patata con crujiente de bacon

2.- Raviolis rellenos fritos

3.- Patatas rellenas de salmón ahumado

1.-CREMA DE PATATA CON CRUJIENTE DE BACON

3	Patatas cocidas medianas
4	Tiras de bacon
1	brick pequeño de nata
	Sal
	Aceite de oliva
	Un poco de leche

Preparación:

- Poner a freir en un cazo tiras de bacon.

- Echar la nata y dejarla espesar a fuego muy suave

- Echar las patatas y la sal

- Pasar por la batidora y si queda muy espeso echar un poco de leche.

- Echar en una copa y decorar con tiras de bacon muy fritas o picatostes pequeños de pan frito.

- Terminar con unas gotas de aceite de oliva

2.- RAVIOLIS RELLENOS FRITOS

Ingredientes para dos personas

6	Cuadrados de pasta de los canelones cocida o de lasaña (si es fresca mejor)
18 o 20	Gambas crudas
1	Cebolla o 2 cebolletas frescas
	Un chorro de Pedro Ximenez
	Sal
	Aceite de oliva

Preparación:

- Hacer una cruz con la pasta para poner el relleno en medio y cerrarlo

- Pochar la cebolla y caramelizarla con un chorro de Pero Ximenez

- Pasar un poco las gambas por la sartén (se terminarán de hacer con la fritura del ravioli

- Juntar las gambas con la cebolla y rellenar la pasta poniendo un poco del preparado en medio de cada cruz

- Cerrar formando paquetitos cuadrados

- Freir en aceite muy caliente para que queden crujientes como en la foto.

3.- PATATAS RELLENAS DE SALMÓN AHUMADO

Ingredientes Para dos personas:

2	Patatas cocidas
2 lonchas	Salmón ahumado
6 Cucharadas	Salsa holandesa o Mahonesa

Preparación:

- Vaciar las patatas por arriba haciendo un hueco para el relleno

- Mezclar la mahonesa o la salsa holandesa con trozos de salmón

- Meter al horno a gratinar

Entrantes navideños

2008-12-04T07:32:00.001-08:00

Para quien esté ya pensando que poner en Navidad os pondré las próximas semanas una serie de ideas divididas en entrantes, primeros y segundos platos. Hoy comenzamos con los entrantes que suelen ser lo que mas gusta en la mesa pero hay que tener cuidado porque llenan bastante y luego no se come el resto de la cena.

Opciones:

1.- Tosta de pate con datil y bacon
2.- Vasito de salmorejo con crujiente de gamba
3.- Rollitos de crepe con ahumados
4.- Hojaldre relleno de bonito encebollado
5.- Nidos de Fideos de arroz fritos con solomillo
6.- Cucharillas de salpicón
7.- Mini magdalenas de atún con tomate y orégano.

1.- TOSTA DE PATE CON DATIL Y BACON

Ingredientes:

6	Rodajas de pan
1	tarro de paté
6	dátiles sin hueso
3	tiras de bacon

Preparación:

1.- Untar las tostas de pate
2.- En una sartén hacer los rollitos de datil con bacon
3.- Poner sobre la tosta el rollito

2.- ROLLITOS DE SALMOREJO CON CRUJIENTE DE GAMBAS

Ingredientes:

6	Gambas o langostinos
	Aceite de oliva para freir
2	láminas de pasta brick
1	tarro o cuenco de salmorejo
	Sal

Preparación:

1.- En vasos de cristal de chupito echar unas cucharaditas de salmorejo
2.- Enrollar cada gamba con un trozo de pasta brick
3.- Freir los rollos con abundante aceite
4.- Meter cada rollito en un vaso de salmorejo

3.- ROLLITOS DE CREPES CON AHUMADOS

Ingredientes para las crepes para 4 personas:

4	Huevos
150gr.	Harina
50gr	Mantequilla
1	vaso de leche
1/2	vaso de agua
1/2	cucharadita de sal

Ingredientes para los rollitos:

1	Sobre de ahumados variados
2	Pepinillos o alcaparras
2	Cucharadas de mahonesa
2	Cebolletas frescas
Un chorrito	Vino Pedro Ximenez
1 pizca	Pimentón
	Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas	De tomate natural triturado

Preparación de las crepes:

- Mezclar todos los ingredientes y pasarlo por la batidora
- Dejar reposar dos o tres horas en el frigorífico
- En una sartén echar un poquito de margarina y dejar calentar
- Echar un cazo del líquido preparado
- Dejar tostar y dar la vuelta
- Repetir hasta que termine el líquido.

Preparación de los rollitos:
- Cortar las crepes en rectángulos
- Para los de salmón: untar con un poco de mahonesa, poner el salmón y un poquito de pepinillo.
- para el de bacalao: untar con un poco de pasta de tomate, poner el bacalao, echar un poco de pimentón y un chorrito de aceite de oliva.
- para el resto: poner los ahumado y la cebolla caramelizada

- Enrollar todos

4.- HOJALDRE RELLENO DE BONITO ENCEBOLLADO

Ingredientes:

1	rollo de hojaldre
3 cucharadas	Mahonesa
1	Lata grande de bonito
1/2	Cebolleta fresca

Preparación:
1.- Cortar en trozos pequeños el hojadre (redondeles y cuadrados... también se puede hacer con un corta pastas) y meter en el horno.
2.- Preparar en un bol el bonito la cebolla muy picada y la mahonesa y batirlo todo en la batidora.
3.- Partir por la mitad los hojaldres y rellenar con la masa anterior.

5.-NIDOS DE FIDEOS DE ARROZ FRITOS CON SOLOMILLO

Ingredientes:

1 bolsa	Fideos de arroz
	Aceite de oliva
6	Medallones de solomillo de cerdo
1/2	Cebolla

10	Almendras
1	Ajo
	Un chorrito de Pedro Ximenez
	Sal

Preparación:
1.- Cocer los fideos
2.- Hacer con ellos un nido con el tenedor enroscandolos
3.- Echar cada nido en una sartén donde habremos echado un poco de aceite de oliva
4.- Dejar que se tuesten un poco por cada lado
5.- Hacer los medallones de solomillo a la plancha
6.- Pochar en una sartén la cebolla picada, el ajo y las almendras. Cuando estén dorados echar un chorro de Pedro Ximenez.

7.- Pasar por la batidora la mezcla anterior hasta hacer una pasta.

8.- Colocar sobre cada nido un medallón y una cucharadita de pasta de cebolla.

6.- CUCHARILLAS DE SALPICÓN

Ingredientes:

2	Patas de pulpo cocido
1	lata de bonito grande
20	gambas o langostinos
1	huevo cocido
1/2	pimiento verde
2	Trozos de pimiento de lata rojo (piquillo o morrón)
	Aceite de oliva
	Vinagre
	Sal
6	Pepinillos medianos
1/2	Lata de aceitunas de anchoa
1	Cebolleta fresca
	Un poco de agua

Preparación:
1.- En un bol echar todos los ingredientes cortados en daditos pequeños excepto el atún, el pulpo y las gambas que se partirán en trozos mas grandes.
2.- Echar aceite de oliva, vinagre y sal
3.- Dejar reposar todo el dia
4.- Servir en cada de cucharita un poco de salpicón y servir en una fuente

7.- MINI MAGDALENAS DE ATÚN TOMATE Y OREGANO

Ingredientes:

250gr	Harina
2	Cucharadas de levadura
2 cucharadas	Azúcar
1	huevo
80 cl.	aceite de oliva
300 ml.	Leche
	Sal
1	Lata de bonito
1	Tomate sin semillas en daditos
	Oregano

Preparación:
1.- Mezclar todos los ingredientes de la masa y pasar por la batidora
2.- Echar todos los ingredientes del relleno (atún tomate y oregano) a la masa (el tomate cortado en daditos y con las semillas quitadas)
3.- Poner a cada magdalena un pistacho
4.- Meter al horno hasta que se vean doraditas.

Cena Mexicana

2008-11-30T09:37:00.001-08:00

Antes de nada, aclarar que son recetas mexicanas "a la española". Lo digo por si hay algún mexicano que lee esto, probablemente dirá que esto no se parece a su comida.

MENU:

1.- Fajitas de pollo

2.- Alitas al jengibre

3.- Margarita

1.- FAJITAS DE POLLO

Para el relleno

1/2	Pimiento verde
1/2	Pimiento rojo
1	Cebolla
1	Pechuga de pollo
	Sal y aceite de oliva

Para la base

4 tortillas de trigo

Para el guacamole

1	Aguacate maduro
1/2	limón
	sal
1	guindilla

Preparación para el relleno:

1.- En una sartén pochar las verduras cortadas en tiras

2.- Sacar las verduras y hacer el pollo a la plancha

Preparación del guacamole:

1.- Hacer una pasta con todos los ingredientes.

Forma de comerlo:

Se disponen todos los alimentos en cuencos en la mesa.

Se coge una tortillas (calentada previamente) y se echa el pollo, las verduras y el guacamole.

Por último se echa un chorro de limón y se cierra la fajita.

2.- ALITAS MACERADAS

Ingredientes

8	Alitas de pollo
1	trozo de jengibre rallado
1/2	limón en zumo
1	chorrito de miel
	Sal
1	chorro de soja
1	rodaja de piña en dados
1	cucharadita de azúcar

Preparación:

1.- En un cuenco echar todos los ingredientes (incluidas las alitas) y dejar macerar dos horas.

1.- En una bandeja de horno colocar las alitas con un poco de su macerado

2.- Introducir en el horno precalentado y dejarlas hasta que se tuesten.

3.- MARGARITA

Ingredientes para dos personas

1 parte	de tequila
1/2 parte	de cointreau
2	limones
1 copa	Hielo picado
	Sal

Preparación:

Mezclar en una coctelera el tequila, el cointreau y el zumo de limón.

Echar el hielo picado y agitar muy bien

Preparar las copas con sal en los bordes y servir muy frio.

Salchichas de pollo con espárrago triguero a la plancha

2008-11-25T07:20:00.001-08:00

INGREDIENTES

8	Salchichas de pollo
1	hatillo de espárragos trigueros
	Aceite de oliva
1	Cucharada de Mostaza
	Sal
1	Cucharada de pistachos (opcional)

PREPARACIÓN

1.- Hacer a la plancha con un poquito de aceite las salchichas

2.-Hacer a la plancha los espárragos trigueros con un poco de aceite. Echar un poco de sal al final.

3.- En un cuenco mezclar aceite de oliva con la mostaza y los pistachos machacados.

4.- Presentar en un plato las salchichas cortadas a la mitad, sobre ellas los trigueros y por encima la salsa.

Cena formal para amigos. Primero segundo y postre

2008-11-09T13:21:00.000-08:00

1.- Quiche Lorraine y ensalada

Ingredientes:

- Un rollo de pasta brisa
- 1 brick de nata líquida pequeño.
- 4 tiras de bacon cortado en tiras.
- Sal y pimienta negra
- 3 huevos.
- Queso rallado para gratinar (si se quiere).
- 1 cebolleta grande o una cebolla mediana.

Preparación:

- Poner en un molde la masa de la pasta, aplastandola bien contra todos los bordes.
- En una sartén pochar cebolla muy picada con un poquito de aceite de oliva.
- En un bol echar los huevos, la nata, el bacon, la cebolla pochada, sal y pimienta negra.
- Batir y echar sobre la pasta
- Precalentar el horno y meter la quiche a unos 200 grados durante media hora aproximadamente.

Sugerencia: Se puede servir en el plato acompañado cada trozo de un poco de ensalada.

2.- Escalibada con huevo escalfado

Ingredientes escalibada:

- 2 patatas

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 calabacín

- 2 cebolletas tiernas

- 2 dientes de ajo

Ingredientes para la guarnición

- Dátiles

- 2 tiras de panceta o bacon

- 4 huevos

Preparación:

Para la escalibada:

- En una bandeja de horno se meten todas las verduras y se les echa un chorro de aceite de oliva y sal gorda.

- Meter en el horno a 180 grados durante 1 hora y media dándole la vuelta de vez en cuando.

- Sacar del horno y pelar las verduras y cortándolas a tiras.

- Aliñar con aceite de oliva y vinagre.

Para la guarnición:

- Cortar los dátiles en trozos y pasarlos un poco por la sartén.

- Escalfar un huevo o hacerlo a la plancha

- Para el bacon dos formas de hacerlo:

A.- Meter en el horno las tiras de bacon entre dos papeles para horno durante 1/2 hora a fuego medio.

o bien (si no se tiene mucho tiempo)

B.- Hacerlo en la sartén hasta que esté crujiente.

3.- Hojaldre con crema y frambuesas

Ingredientes:

- Un rollo de hojaldre

- Medio litro de crema pastelera

- Frambuesas

Preparación:

- Cortar en trozos el hojaldre y meter en el horno precalentado 180 grados mas o menos hasta que suba.

- Poner un trozo de hojaldre en un plato y echar la crema. Poner frambuesas por encima.

- Tapar con otro hojaldre las frambuesas a modo de sandwich.

Tempura de Verduras

2008-11-03T10:26:00.000-08:00

PARA LA TEMPURA

- 3 cucharadas de tempura

- Agua muy fría

PARA LAS VERDURAS

- Medio pimiento rojo

- Medio pimiento verde

- 1 calabacin mediano

- 1 cebolleta

PREPARACIÓN

Esta harina para la tempura es bastante buena.

Para que quede bien no sirve cualquier harina.

1.- En un cuenco echar la harina y el agua muy fría y hacer una masa algo diluida.

2.- Cortar en tiras todas las verduras y salar

3.- En una sartén echar aceite de oliva o de girasol y ponerla a fuego fuerte

4.- Pasar las verduras por la tempura e ir echando poco a poco en la sartén

5.- Escurrirlas en papel secante

SUGERENCIA

Puedes acompañarlo con un poco de salsa de soja. Se presenta en un cuenco a parte donde ir untándolas.

Los Santos

2008-10-27T01:09:00.000-07:00

1.- BUÑUELOS DE CREMA

Ingredientes:

1 vaso de agua

75 gramos de mantequilla

6 cucharadas de harina

1 cucharada de azúcar

1/2 cucharada de café de sal fina

4 huevos

Preparacion:

Poner en el cazo al fuego: agua, azúcar y mantequilla

Pasar la harina por un colador

Cuando hierva la primera mezcla en el cazo echar la harina de golpe

Dar vueltas y sacar cuando se forme una bola

Dejar enfriarIncorporar los huevos uno a uno e ir mezclando

Freir bolitas en aceite hirviendo.

¿Cómo se rellenan los buñuelos?

Biberón para rellenar buñuelos

Con un chuchillo o tijera abrir un poco el buñuelo

Rellenar la manga o un biberón con la crema pastelera o con el mousse de chocolate (yo la compro ya hecha en el super).

BUFFET INFORMAL PARA COMER O CENAR EN CASA MUCHA GENTE

2008-10-15T04:55:00.000-07:00

OPCIONES DE COMIDAS EN FUENTES O PLATOS GRANDES PARA SERVIR CON CUCHARA:

1. - Ensalada de pollo ahumado, patata y huevo.

La receta está en esta misma página: http://metocainvitarencasa.blogspot.com/search/label/Al%20aire%20libre

2.- Huevos rellenos de bonito, yema de huevo y mahonesa.

3.- Cous cous de verduras, pasas, piñones y ciruelas pasas.

4.- Ensalada de pan:

Tiene:

Pan tostado con ajo, tomate, lechuga y bonito

5.- Verduras a la plancha con salsa romesco

6.- Escalibada de bacalao o atún

7.- Arroz al curry:

Receta en este enlace.

http://metocainvitarencasa.blogspot.com/search/label/Amigos

8.- Coctel de gambas

OPCIONES DE COMIDAS PARA SERVIR EN PORCIONES

1.- Tortilla de patatas

2.- Tortilla de atún

Receta en este enlace:

http://metocainvitarencasa.blogspot.com/search/label/Amigos

3.- Preñaos de chistorra o chorizo

4.- Empanada de bonito

Receta en este enlace:

http://metocainvitarencasa.blogspot.com/search/label/Tematicas

5.- Pan con tomate y: butifarra o jamón serrano o Bonito y pimiento

6.- Burritos

7.- Brocheta de langostino y aguacate

8.- Brochetas de pollo, dátil y bacon

9.- Croquetas

10.- Rollitos de primavera con salsa de soja

11. - Quiche Lorraine

CANAPÉS, TOSTAS, CUCHARITAS Y COPAS O VASOS

1. - Blinis de paté con cebolla caramelizada

2.- Tostas de tapenade

3.- Tempura de pollo con miel y sésamo

4.- Vasito de salmorejo con huevo cocido, lomo o jamón

5.- Cucharitas de porcelana con: Puré de patata con crujiente de bacon, Hummus con pan tostado, coctel de gambas, cous-cous....

6.- Langostino en pasta brick

FORMA DE PRESENTARLO:

- Se colocará una mesa grande y alargada en un lateral del salón o de la terraza para la comida y una al lado de menor tamaño para la bebida.

- Colocación de los platos:
Pondremos las fuentes o platos del menú con un plato debajo y una cuchara para servir y poder dejarla cuando esté usada.

- Los platos para que los invitados se sirvan los colocaremos al otro lado de la mesa junto con los cubiertos y las servilletas

- Presentación de las bebidas:
Copas y vasos en otra mesa más pequeña junto con las bebidas y refrescos que pueden ir metidos en cubos de zinc con hielo.

IDEAS DE UTILES PARA FREGAR MENOS Y PRESENTAR LAS COMIDAS COMO EN UN CATERING DE VERDAD....

Existen en el mercado una serie de "cacharritos" en plástico que quedan muy aparentes y son muy baratos. Aqui os dejo una muestra:

Mini vasos

Cucharas

Platos pequeños....

Palos para brochetas

Tubos de laboratorio para echar por ejemplo gazpacho, crema de patata....

Comida para Padres

2008-10-05T01:28:00.000-07:00

Vienen a comer mis padres

1.- Gambas al ajillo

2.- Revuelto de setas montado en hojaldre

3.- Trucha asalmonada con dátiles y almendras

4.- Tarta de manzana con helado de vainilla

1.- Gambas al ajillo

Ingredientes:
- 16 gambas o langostinos pequeños

- 5 ajos

- Dos guindillas

- Aceite de oliva

- Sal

Preparación:

- Pelar las gambas y salarlas

- Cortar en dados muy pequeños los ajos

- Echar en una cazuela de barro aceite de oliva y poner a fuego fuerte.

- Cuando esté caliente el aceite echar los ajitos y dejarlos pochar sin que lleguen a dorarse.

- Echar una guindilla entera y otra migada

- Echar las gambas, removerlas, poner un plato encima y retirar del fuego (se hacen con el calor de la cazuela).

- No quitar el plato hasta que se sirvan

2.- Revuelto de setas motando en hojaldre

Ingredientes:

- Una bandeja de setas del tipo que se quiera.

- Dos ajos

- Cuatro huevos

- Un rollo de hojaldre de los que venden refrigerados en los super.

Preparación:

Para el revuelto:
- Cortar con los dedos las setas en tiras
- Cortar a dados muy pequeños los ajos
- Rehogar en una sartén los ajos con aceite de oliva y cuando estén pochados añadir las setas.
- Dejar en la sartén que suelten el agua y después esperar a que se queden secas.
- Echar los huevos y revolverlos a modo de revuelto

Para el hojaldre:
- En el horno precalentado, meter seis rectangulos de hojaldre muy finos (del grosor que viene en el rollo)
- Hornear a 180 grados
- Sacar cuando estén dorados
- Separar la capa de arriba del hojaldre y empezar a rellenar formando hojas a modo de tres pisos.

3.- Filetes de trucha asalmonada con dátiles y almendras

Ingredientes:

- Cuatro filetes de trucha asalmonada

- 12 dátiles naturales

- 12 almendras naturales

- 2 Cebollas

- Sal

- Aceite de oliva

Preparación:

- Pochar las cebollas en una sartén con aceite de olvia

- En la bandeja de horno poner un papel de horno o aluminio

- Poner en el medio un filete de trucha y echar por encima una capa de cebolla, algunas almendras machacadas y 6 dátiles. Terminar con un chorro de aceite de oliva

- Poner el otro lomo de trucha por encima a modo de bocadillo y cerrar bien con el alumnio o papel.

- Hacer lo mismo con la otra trucha

- Meter al horno precalentado durante 10-15 minutos a 180-200 grados

- Servir en un plato los lomos individuales con guarnición.

4.-Tarta de manzana con helado de vainilla

Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 2 yemas de huevo

- 100 gr de mantequilla

- 150 gr de azúcar

- 150 gr de harina

- 1/2 sobre de levadura

Para el relleno:

- cuatro manzanas reineta

- Tres cazos de crema pastelera

- Azúcar glass

Preparación:

- Se unta el molde de mantequilla

- En un recipiente se mezclan todos los ingredientes de la masa y después de amasado se estiende por el molde.

- Se mete en el horno (previamente precalentado) a 180 durante veinte minutos

- Se saca el bizcocho y se echa un cazo de crema pastelera

- Ponemos una capa de manzana cortada en láminas volvemos a echar crema y añadimos otra capa de manzanas.

- Echar azucar glass y meter al horno hasta que se dore.

VIENEN A CENAR MIS SUEGROS

2008-09-06T06:51:00.000-07:00

Creo que siempre es importante enterarse de aquellos alimentos que odian, ya que se "deberían" borrar del menú... puede que no les gusten a uno el ajo y a otro el plátano, con lo cual siempre te reduce la decisión a la hora de elaborar un menú. De todas formas es probable que hagáis lo que hagáis, no les guste. Así que lo mejor es disfrutar haciendo la cena y pasar de los comentarios...

Dos entrantes ligeros y que se pueden dejar preparados:

1.- Tostas de bacalao ahumado

2.- Ensalada de pavo y frambuesas

1.- TOSTAS DE CARPACCIO DE BACALAO

Ingredientes:

- 1 Sobre de bacalao ahumado

- 1 Tomate muy maduro

- 4 rebanadas de pan tostado

- Pimentón

- Aceite de oliva

Preparación:

- Untar el pan con el tomate crudo

- Poner tiras de bacalao sobre el pan

- Espolvorear con pimentón

- Echar un chorro de aceite de oliva virgen

2.- ENSALADA DE PAVO Y FRAMBUESA

Ingredientes:

- 1/2 bolsa de lechuga variada

- 4 lonchas medianas de pavo en fiambre

- Aceitunas rellenas

- Una docena de frambuesas

- Para la salsa (opcional) : mahonesa, mostaza, kepchup

- Sal, aceite de oliva virgen y vinagre de módena

Preparación:

- En un plato mediano (que sea bonito) ponemos una cama de lechuga y la aliñamos.

- Echamos el fiambre de pavo cortado a tiras y las aceitunas en rodajas.

- Por último añadimos las frambuesas

- Mezclamos la mahonesa, la mostaza y el kepchup y la echamos en un pequeño cuenco para que se la eche quien quiera.

2º PLATO

SOLOMILLO DE CERDO A LA PIMIENTA CON PATATA ASADA

Ingredientes:

- 2 tiras de solomillo

- 1 brick de nata

- Pimienta verde (si no tenemos podemos sustituir por negra)

- Coñac

- Sal

- Aceite de oliva

- 2 patatas grandes cocidas

Preparación:

- En una sartén con el fuego muy fuerte ponemos un poquito de aceite de oliva

- Ponemos los solomillos a dorar. Quedarán muy dorados por fuera.

- Bajamos el fuego cuando estén muy dorados al mínimo para que se terminen de hacer por dentro.

- Mientras en un mortero se machacan 4 cucharadas de pimienta verde y se le echa medio vaso de coñac.

- Retiramos los solomillos y en ese mismo jugo que queda en la sartén echamos el contenido del mortero.

-Cortamos en dos los solomillos y luego longitudinalmente

- En platos individuales ponemos un molde y lo rellenamos con la patata cocida

- Ponemos dos trozos de solomillo en cada plato y terminamos echando la salsa en un lateral.

3.- POSTRE

Si eres un buen repostero, haz unas natillas. Si no lo eres puedes comprarlas en el supermercado y decorarlas:

- Busca un recipiente individual bonito y echa unas natillas

- Pon en el centro un trocito de bizcocho

- Echa un poco de canela espolvoreada

- Haz en una jarrita chocolate líquido: Unas pastillas de chocolate, añade un poquito de leche y mételo en el microondas.

- presenta las natillas con la jarrita de chocolate al lado por si quieren echar un poco sobre ellas.

Merienda dulce

2008-09-01T08:19:00.000-07:00

MERIENDA DULCE

Para una visita de mas de cuatro personas que se presentan entre las 4 y las 7 de la tarde.

1.- TARTA DE MANZANA

Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 2 yemas de huevo
- 100 gr de mantequilla
- 150 gr de azúcar
- 150 gr de harina
- 1/2 sobre de levadura

Para el relleno:

- cuatro manzanas reineta
- Tres cazos de crema pastelera
- Azúcar glass

Preparación:

- Se unta el molde de mantequilla
- En un recipiente se mezclan todos los ingredientes de la masa y después de amasado se estiende por el molde.
- Se mete en el horno (previamente precalentado) a 180 durante veinte minutos
- Se saca el bizcocho y se echa un cazo de crema pastelera
- Ponemos una capa de manzana cortada en láminas volvemos a echar crema y añadimos otra capa de manzanas.
- Echar azucar glass y meter al horno hasta que se dore.

2.- MINI SANDWICHES DE NOCILLA

- Cortar los bordes del bimbo y untar con margarina
- Tostar el pan
- Untar con nocilla o similar
- Cortar los sandwiches en cuatro partes.

3.- GALLETAS O PASTAS

Lo mejor es comprarlas en una pastelería si queremos ahorrarnos trabajo.

4.- BROCHETAS DE FRUTAS

En unos pichos de madera alternar trozos de frutas de temporada y colocarlos sobre una fuente

5.- BOMBONES

También podemos comprar una caja o al peso en pastelerías

6.- BEBIDAS

Podemos tener preparadas:
Agua caliente y bolsitas de diferentes infusiones
Café
Leche
Zumos variados
Chocolate o batidos

Cena informal en pareja

2008-08-18T09:04:00.000-07:00

1º.- ENSALADA DE BONITO TEMPLADA

- Abrir un tarro de bonito

- Abrir un tarro o lata de pimientos asados o piquillo

- Picar unos ajos en rodajas y ponerlos a freir con un poco de aceite

- Poner en un plato trozos de bonito y los pimientos en tiras y echarle sun poco de vinagre de Módena.

-Echar los ajos dorados con el aceite sobre el plato

2º.- KEBABS DE POLLO TANDOORI

¿Qué tiene?
- 1 Pechuga de pollo cortada en dados.
- 1 vaso de yogurt natural
- 1 ajo machacado en el mortero
- Aceite.
- 1 cucharada de pasta tandoori.
- Garam masala para espolvorear

¿Cómo lo hago?

Meter el pollo en los pinchos para brochetas y salar.
- En un bol echar el yogurt, la pasta tandoori y el ajo machacado.
- Cubrir el pollo con la preparación anterior y dejarlo en una fuente reposando durante 5 horas tapado con papel film.
- En una parrilla engrasada con el aceite, dorarlos hasta que estén tostados.
-En una fuente, SE PUEDE SERVIR CON ARROZ BLANCO, poner los Kebabs y espolvorear con el garam masala.

Una cena gallega

2008-08-18T08:44:00.000-07:00

Una Cena Gallega Rápida y de Picoteo

1.- Pulpo A La Gallega

- Comprar una bolsa de patas de pulpo

- Cortar el pulpo en rodajas- Calentar en el micro

- Echar sal gorda, pimentón picante y aceite de oliva virgen.

- Se le pueden echar patatas cocidas para aumentar, además muchas veces están tan ricas como el pulpo.

2.- Lacón A La Gallega

- Comprar una caja de lacón cortado o pedirlo en la charcuteria

- Echarlo en un plato y calentar en el micro.

- Echar un chorro de aceite de oliva virgen y pimentón

3.- Chipirones A La Plancha

Poner los chipirones en una plancha con un poco de aceite y sin echarles sal

- Cuando esten tostados cortar el fuego y echar la sal

- Presentarlos en el plato con un una mahonesa al ali-oli

5.- Empanada Gallega

- Puedes comprarla hecha, que lo venden en todos los sitios y te ahorras mucho trabajo o hacerla tu. Como he descubierto una pagina que se llama EMPANADAGALLEGA.COM, pues creo que no hace falta que me moleste en escribir la receta. Asi que podeis ir aqui...

http://empanadagallega.fiestras.com/servlet/ContentServer?pagename=R&c=Secciones&cid=981646024156&pubid=979757027793&secID=981646024156&padreID=980443875863

6.- PIMIENTOS DEL PADRON

- Freir los pimientos en una sarten con aceite

- Echar sal

7.- EL VINO

Si se toma en tazones podeis tomar un RIBEIRO, yo creo que el Pazo esta muy bien, pero tampoco soy muy entendida en vinos asi que eso que lo elija cada cual.

Si es en copas podeis tomar un TERRAS GAUDAS o un MARTIN CODAX, que son de mas categoría y serían perfectos para una mariscada con bogavante incluido, pero como no es el caso pues nada.

Pic Nic de viaje

2008-08-15T08:51:00.000-07:00

Como alternativa a parar en el típico restaurante de carretera (tengo que decir que hay algunos que están muy bien si sobre todo hay aparcados muchos camiones) os pongo ideas para una comida mas o menos informal.

1.- BOLLITOS DE POLLO CON MANZANA

2.- HUEVOS CON BESAMEL

3.- ENSALADA DE POLLO AHUMADO

4.- SANDWICHES

5.- FRUTA PELADA

BOLLITOS DE POLLO CON MANZANA

-1 Redondel de hojaldre.

- 1 manzana reineta

- Tres puerros o dos cebolletas

- Dos filetes de pollo

- Semillas de sesamo

Preparación:

1.- Cortar el hojaldre en 8 picos

2.- Pochar el puerro o la cebolleta con aceite de oliva y mas tarde la manzana en dados.

3.- Echar un chorro de P.X.

4.- En cada triangulo echar una cucharada del puerro y la manzana

5.- Poner encima unas tiras de pollo

6.- Cerrar el hojardre formando bollitos

7.- Echar el sesamo

8.- Meter en el horno hasta que esté dorado

HUEVOS CON BESAMEL

- 1 Huevo cocido

- 1 cuenco de besamel

- 1 huevo

- Pan rallado

- Aceite para freir

Preparación:

1.- Cortar el huevo en cuatro partes.

2.- Echar la besamel sobre cada parte

3.- Dejar enfriar

4.- Hacer forma de ovalo (como una croqueta)

5.- Empanar

6.- Freir

ENSALADA DE POLLO AHUMADO

- 1 pechuga de pollo ahumada

- 1 Patata cocida

- 1 huevo cocido

- 1 lata pequeña de aceituna rellena

- Salsa rosa

- Nueces

Preparación:

1.- Cortar todos los ingredientes en tiras

2.- Echar la salsa rosa

3.- Decorar con nueces

Para ir a la piscina

2008-08-12T09:00:00.000-07:00

De Sandwich

1.- Sandwich de aguacate con atún

Preparación:

- Untar las dos rebanadas de pan de molde con mahonesa
- Poner unas rodajas de aguacate sobre el pan (el aguacate antes le habremos echado sal y limón)
- Echar media lata de atún sobre el aguacate.

2.- Paté con pepinillo

Preparación:
-Untar las dos rebanadas de pan de molde con el paté
- Cortar unas rebanadas de pepinillo y ponerlas encima

3.- Pollo ahumado con huevo

Preparación:
- Untar con salsa rosa el pan de molde

- Poner unas tiras de pollo ahumado sobre la mahonesa (el pollo lo venden en los super en la zona de refrigerados)

- Cortar tres rodajas de huevo cocido y ponerlas sobre el pollo

De mesa

1º Plato

Ensalada de garbanzos

Preparación:

- En un taper o envase echar medio tarro de garbanzos
- Dados de tomate
- Media cebolleta en tiras finas
- Rodajas de aceituna rellena
- Una lata de atún
- Aliñar con sal aceite y vinagre

2º Plato

Huevos rellenos de besamel

Preparación:
- Partir un huevo cocido en cuatro trozos (a lo largo)
- Hacer una besamel espesa
- Echar una cucharada grande de besamel sobre cada trozo de huevo y dejar enfriar
- Empanar cada trozo de besamel y huevo.
- Freír en abundante aceite

ENVASES

Existen en el mercado unos envases de plástico para guardar sandwich y ensaldas. La ventaja que tienen es que el pan no se humedece y los alimentos no se quedan reblandecidos. Además tienen la ventaja que son desechables.

Cena para amigos

2008-08-12T08:45:00.000-07:00

CENA INFORMAL PARA AMIGOS

Para picar....

TORTILLA DE BONITO RELLENA

Ingredientes:
- Batir 6 huevos en un cuenco, echar sal y añadir dos latas de atún.
- En una sartén hacer con la mezcla anterior dos tortillas muy finas.
- Colocar en un plato una de las tortillas y rellenar con una mezcla hecha con: lechuga muy picada, tomate rallado, cebolleta y mahonesa.
- Colocar la otra tortilla encima.
- Decorar con unas aceitunas picadas en medio.

HOJALDRES RELLENOS DE LOMO MANZANA Y CEBOLLA

Preparación:

- En una sartén pochar una cebolla. Cuando esté blanda echar una manzana reineta en dados y dejar que se haga. Terminara echando un chorro de vino dulce o Pedro Ximenez.

- Sobre un hojaldre fino (de los que venden en el super) hacer triangulos y en cada uno de ellos poner un trozo pequeño de lomo. Encima de este echar una cucharada o dos del preparado anterior.

- Cerrar bien los hojaldres haciendo un paquetito y pichar varias veces con un tenedor.

- Dar huevo batido por encima del hojaldre y echar un poco de sesamo en cada uno.

- Hornear a 200 grados mas o menos en el horno.

ARROZ AL CURRY

Preparación:

- Cocer arroz largo

- En una sartén dorar 1 cebolla y pocharla.

- Echar Pollo cortado en tiras junto con la cebolla y dejarlo dorar un poco.

- Terminar echando unas pasas y piñones.

- Por último añadir curry.

- En una fuente echamos el arroz largo y el preparado anterior y lo removemos.

TOSTAS DE PATE CON ROLLITOS DE DATIL

Preparación:
- Partir rodajas de pan y tostarlas
- Untar de paté las tostadas
- Envolver un datil con bacon y sujetarlo con un palillo.
- En una sartén dorar muy poco los datiles con bacon.
- Poner un rollito de datil sobre cada tostada.

De postre.... FOUNDI DE FRUTAS Y BIZCOCHO

Y de beber....

- Cervezas frias en un cubilete con hielos- Vino rosado- Agua o refrescosDe sobremesa....

- Cafe o infusion- Unos bombones- Licores