¿QUÉ ES?
Una celebración que se hace en Salamanca una semana después del lunes de Pascua. Hoy por ejemplo es lunes de aguas.
¿EN QUE CONSISTE?
De forma general se come el HORNAZO (A continuación os pongo la receta).
Mucha gente también sale al campo a merendar y a tomar principalmente hornazo.
¿POR QUE SE CELEBRA?
En la época de Felipe II se dictó una ordenanza que impedía la presencia de prostitutas en la ciudad de Salamanca desde el miércoles de ceniza hasta una semana después del Lunes de Pascua.
Así pues todas estas mujeres tenían que irse fuera de la ciudad pasando el Tormes. Cuando pasaba todo este tiempo los estudiantes de la Universidad de Salamanca salían a la ribera para dar la bienvenida a las prostitutas y lo celebraban con una fiesta donde no faltaban el alcohol y el hornazo.
RECETA
Ingredientes:
| 1 Taza | Manteca |
| 1 Taza | Aceite |
| 1/2 Taza | Vino blanco |
| 1/2 Taza | Agua |
| 2 Sobres | Levadura |
| 5 | Huevos |
| 1 kilo aprox. | Harina (la que admita) |
| Chorizos | |
| Lomo fresco en rodajas | |
| Panceta fina o Bacón | |
| Huevos cocidos | |
| Sal |
Preparación:
1.- Mezclar en un bol:
- La manteca derretida
- El aceite
- El vino blanco
- El agua
- Los huevos
- La sal
- La levadura
2.- Una vez batido:
- Ir echando la harina hasta hacer una masa que no se pegue.
3.- Envolver en un trapo y dejar durante medio día reposar.
Esta masa vale para dos hornazos así que la dividiremos en 4 partes (dos bases y dos tapas)
4.- Preparación del relleno:
- Estirar la masa
- Echar por encima rodajas de chorizo, el lomo cortado en tiras (pasarlo un poquito por la sartén), el huevo cocido, tiras de panceta o bacón.
- Poner otra parte de la masa estirada por encima y se sellan los bordes.
- Hacerle unos agujeros con el tenedor.
- Con recortes de masa que sobren se puede decorar haciendo tiras o bolitas.
- Untar huevo batido por encima para darle brillo.
5.- Meter en el horno precalentado a 220 grados.
NOTA:
También es típico hacer otro hornazo de bonito con pisto y huevo cocido, para los que no pueden o no quieren comer embutido.
